(CN111528286) Ice tofu pudding and preparation method thereof 机翻标题: 暂无翻译,请尝试点击翻译按钮。

源语言标题
(CN111528286) Ice tofu pudding and preparation method thereof
公开号/公开日
CN111528286 / 2020-08-14
申请号/申请日
CN202010497657 / 2020-06-04
发明人
LI CHAOCHEN CHUNYANG;
申请人
LI CHAO;
主分类号
IPC分类号
A23C-020/00
摘要
(CN111528286) The invention discloses a frozen bean curd jelly and a preparation method thereof, wherein the frozen bean curd jelly is prepared from the following raw materials in parts by weight: 48-72 parts of plant protein slurry and 0.8-1.2 parts of animal protein; the manufacturing method comprises the following steps: soaking soybean or mung bean in normal temperature clear water for 4 hr, taking out, draining, adding appropriate amount of clear water, grinding into soybean milk, filtering to remove impurities, heating with strong fire to boil, turning to slow fire, heating for 10 min, and filtering off surface foam; cooling the boiled soybean milk to 30-40 ℃, adding animal protein into the soybean milk, and continuously stirring until the animal protein is completely dissolved in the soybean milk; and (3) putting the fully stirred soybean milk into a freezer with the temperature of-18 ℃ for freezing for 15 minutes, or putting the soybean milk into a refrigerator with the temperature of-4 ℃ for refrigerating for 45 minutes to obtain the soybean milk. The ice tofu pudding disclosed by the invention can ensure good tofu pudding taste and improve the nutritional value of the product, and the storage time of the ice tofu pudding in a refrigerated state is far longer than that of the common traditional tofu pudding.
机翻摘要
暂无翻译结果,您可以尝试点击头部的翻译按钮。
地址
代理人
(CN111528286) XIAO YUYANG ; SCIHEAD IP LAW FIRM Reg. Nb: 44202
代理机构
;
优先权号
2020CN-0497657
主权利要求
(CN111528286) 1.一种冰豆花,其特征在于,由以下重量份的各原料组成:植物蛋白浆液48~72份,动物蛋白0.8~1.2份。 2.根据权利要求1所述的冰豆花,其特征在于:所述植物蛋白浆液由以下重量份的各原料组成:黄豆或绿豆45~55份,花生12~18份,牛奶90~110份,白糖或蜂蜜35~45份,清水900~1100份。 3.根据权利要求1所述的冰豆花,其特征在于:所述植物蛋白浆液由以下重量份的各原料组成:粘米45~55份,糯米45~55份,黄豆15~25份,绿豆15~25份,红豆15~25份,黑米5~15份,黑芝麻15~25份,花生5~15份,牛奶180~220份,白糖或蜂蜜70~90份,清水1800~2200份。 4.根据权利要求1所述的冰豆花,其特征在于:所述动物蛋白包括动物蛋白粉、吉利丁粉或吉利丁凝胶片中的一种或多种的组合。 5.一种冰豆花的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:   步骤S1:将一定量的黄豆或绿豆、一定量的花生置于常温清水中浸泡4个小时后捞出滤干,将滤干后的所述黄豆或绿豆、所述花生加入适量清水打磨成豆浆,并滤去所述豆浆中的杂质;   步骤S2:将滤去杂质后的所述豆浆用大火加热至沸腾,再转小火继续加热10分钟,清除表面的泡沫;   步骤S3:将煮沸后的所述豆浆冷却至30~40℃,之后向所述豆浆中加入一定量的牛奶、白糖或蜂蜜并持续搅拌,直到获得混合均匀的植物蛋白浆液;   步骤S4:向所述植物蛋白浆液中加入一定量的动物蛋白并持续搅拌,直至所述动物蛋白完全溶解于所述植物蛋白浆液中;   步骤S5:将充分搅拌后的所述植物蛋白浆液放入-18℃的冰柜冷冻15分钟,或是放入-4℃的冰箱冷藏45分钟以获得所述冰豆花。 6.根据权利要求5所述的制作方法,其特征在于,所述植物蛋白浆液由以下重量份的各原料组成:黄豆或绿豆45~55份,花生12~18份,牛奶90~110份,白糖或蜂蜜35~45份,清水900~1100份。 7.一种冰豆花的制作方法,其特征在于,包括以下处理步骤:   步骤S1:将一定量的粘米、糯米、黄豆、绿豆、红豆、黑米、黑芝麻、花生置于常温清水中浸泡4个小时后捞出滤干,将滤干后的所述粘米、糯米、黄豆、绿豆、红豆、黑米、黑芝麻、花生加入适量清水打磨成豆浆,并滤去所述豆浆中的杂质;   步骤S2:将滤去杂质后的所述豆浆用大火加热至沸腾,再转小火继续加热10分钟,清除表面的泡沫;   步骤S3:将煮沸后的所述豆浆冷却至30~40℃,之后向所述豆浆中加入一定量的牛奶、白糖或蜂蜜并持续搅拌,直到获得混合均匀的植物蛋白浆液;   步骤S4:向所述植物蛋白浆液中加入一定量的动物蛋白并持续搅拌,直至所述动物蛋白完全溶解于所述植物蛋白浆液中;   步骤S5:将充分搅拌后的所述植物蛋白浆液放入-18℃的冰柜冷冻15分钟,或是放入-4℃的冰箱冷藏45分钟以获得所述冰豆花。 8.根据权利要求7所述的制作方法,其特征在于,所述植物蛋白浆液由以下重量份的各原料组成:粘米45~55份,糯米45~55份,黄豆15~25份,绿豆15~25份,红豆15~25份,黑米5~15份,黑芝麻15~25份,花生5~15份,牛奶180~220份,白糖或蜂蜜70~90份,清水1800~2200份。 9.根据权利要求5或7所述的制作方法,其特征在于,所述冰豆花由以下重量份的各原料组成:植物蛋白浆液48~72份,动物蛋白0.8~1.2份。 10.一种冰豆花的制作方法,其特征在于,包括以下处理步骤:   步骤S1:将200ml的市售某品牌豆奶与100ml的市售另一种品牌豆奶混合,并搅拌均匀获得豆浆;   步骤S2:向所述豆浆中加入5克的吉利丁粉并持续搅拌,直到所述吉利丁粉完全溶解于豆浆中;   步骤S3:将充分搅拌后的豆浆放入-18℃的冰柜冷冻15分钟,或是放入-4℃的冰箱冷藏45分钟以获得所述冰豆花。
法律状态
PENDING
专利类型码
A
国别省市代码
若您需要申请原文,请登录。

最新评论

暂无评论。

登录后可以发表评论

意见反馈
返回顶部