[专利]
1,3-甘油二酯猪脂肪的制备方法
申请号:
2015CN-0391380
申请日:
2015-07-07
公开号:
CN104928326 A 2015-09-23 [CN104928326]
公开日:
2015-09-23
申请人:
ANHUI AGRICULTURAL UNIVERSITY
专利权人:
ANHUI AGRICULTURAL UNIVERSITY
发明人:
WANG ZHIGENG;HONG YING;MEI LIN;XUE XIUHENG
国家:
(CN104928326) 本发明涉及1,3-甘油二酯猪脂肪的制备方法。本发明将猪脂肪、甘油和脂肪酶震荡反应,利用酶在温和条件下催化产生1,3-甘油二酯;在常温下离心分离,弃去甘油和脂肪酶,得到富含1,3-甘油二酯的猪脂肪;其中甘油三酯转化为1,3-甘油二酯的量在44%以上。富含1,3-甘油二酯的猪脂肪常温下呈白色固态;熔点较普通猪脂肪稍高,在36℃~48℃之间。富含1,3-甘油二酯的猪脂肪保持了猪脂肪本身特有的香味和口感,作为一种预防和改善肥胖症、高血脂症以及抑制糖尿病异常代谢的新型功能性油脂,富含1,3-甘油二酯的猪脂肪可用于调制特殊人群的营养餐,可用于肉制品、焙烤食品、月饼等多种食品工业配料,亦可用于传统烹饪。